生たきしらす佃煮 と同時に、天日干しこうなご の製造が始まりました。

太陽が、日々光の強さを増し　木々の緑も目に鮮やかなこの季節。
全ての生き物が活気づくように、山ちゃんの工場も大変忙しくなります。
美味しいこうなご を今年もお届けできるよう みんな大奮闘の毎日です。

魚の大きさによって茹で加減を調節するには熟練の技が必要。
そもそも小さい魚　考えただけでも難しい。 ま、考えている暇はございません。
長年培われた勘が頼りです。

　　　　　　ほっかほっか！　さすがに上手く茹で上がり！

茹でたてをすぐ、作業場に運び　魚が折れたりしないよう、優しく手早く広げます。
天気や風の強さで乾き具合が変わるので大忙し。　広い作業場をあっち、こっちと
行った来たり。　ちょうどいい乾き具合に仕上げて行く皆さんが熟練工。

磯の香りをつけるのに寿姫もお手伝い！　今年も美味しくできました！
旬の味　こうなご　そのまんまカルシウム を 是非 食卓へ！