この度、札幌の知人から 「初釜生たきしらす佃煮」 と 「糠ほっけ」 が
お中元として届きました。
いつもは違う商店のしらす佃煮で、楽しみにしていたのですが、今回は
山下水産のそれと糠ほっけ。大変美味で驚きました。
今後はここのをお願いとつい、お礼をかねて電話をしてしまいました。

こちらに住んでおりましては、このように柔らく美味しい初釜の佃煮、
また活きが良く脂が乗って塩加減も丁度のほっけなど、食する機会が
ございません。

月に一度は札幌へ出かける用事があり、北海道産品を食べるのを楽しみに
していますが、美味しい味を新たに知ることができました。
とても嬉しくてお便りした次第です。

東京の後藤様からいただいた嬉しいお便りをご紹介させていただきました。

脂の乗ったほっけを米糠に漬け込み、素材の味を生かした素朴な味わいに
仕上げました。また、ほっけは糠に漬け込むことにより、神経細胞を活性化
させるビタミン１２等の成分が増加し、集中力が増すと言われています。