昔からの食卓の定番、佃煮。
一般には干してから調理する佃煮を当社では生のまま炊き上げます。
せっかく海からもらった沢山の栄養分を逃したくありません。

漁期は4月下旬から5月。この時期の小さい小女子は捕れる量も少なく
とても貴重で市場でも高く取引されます。

獲れたての小女子の美味しさを引き出すため、炊き上げは時間との戦い
です。セリが終わってすぐの朝4時半から鮮度が落ちない昼までの間に
加工しなければなりません。社員総動員で休む間もありませんがお客様の
笑顔を思い浮かべて頑張ります。

こだわりの炊き方は ‘硬くソフトに’　
硬過ぎずフンワリとした状態に炊き上げる、長年の職人技が活かされます。

お陰さまで、お客様から「佃煮らしくない柔らかさと味」と毎年大変多くの
ご支持を頂いております。

もう少しで初釜のご案内をいたしますのでどうぞ楽しみにお待ち下さいませ。

▼小女子漁

▼生たきしらす佃煮